Almejas En Salsa Verde

Ingredientes ( 4 personas )


4 Docenas de almejas medianas.
4 Dientes de ajo.
1 Ramita de perejil picado.
8 Cucharadas aceite de oliva virgen.
1 Cucharada de harina.


Elaboración:
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Cocemos las almejas al vapor, para que se abran.
Las ponemos en una cazuela y reservamos
el caldo, colado para la salsa.
Pelamos y picamos los ajos, y los freímos en una
cazuela de barro, con aceite de oliva.
Cuando los ajos estén dorados, añadimos la harina
y reogamos todo junto.
Añadimos el caldo de las almejas, y dejamos cocer
dos minutos para que ligue la salsa.
Añadimos las almejas.
Sevir calentitas y espolvoreadas con el perejil.

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